Hlavní rozdíl spočívá ve stupni separace. Izolát rostlinných bílkovin obvykle obsahuje vyšší podíl bílkovin a menší množství škrobu, vlákniny a tuku. Koncentrát obvykle zachovává více dalších složek přirozeně přítomných v původní rostlině.
Žádná z forem není automaticky lepší. Správná volba závisí na skutečných nutričních hodnotách, seznamu ingrediencí, chuti, textuře a zamýšleném použití.
The two almond ingredients perform different functions. Almond protein increases the protein content and thickens the mixture. Almond butter adds roasted flavour, fat and a smoother mouthfeel.