Chcete recept na veganské muffiny, které budou nadýchané, s krásným vrškem a vzdušnou střídkou, bez složitých surovin? Pokud hledáte muffiny vhodné ke snídani, do svačinové krabičky nebo jako rychlou svačinu, tato verze vám pomůže dosáhnout konzistentních výsledků, i když nemáte v kuchyni mnoho zkušeností.
Níže uvedený recept je jednoduchý, snadno přizpůsobitelný a ideální pro vyvážený životní styl. Používáte běžně dostupné rostlinné suroviny a jasné postupy. Můžete připravit klasické muffiny, muffiny s čokoládovými kousky nebo ovocné muffiny a nakonec je přizpůsobit své chuti.
Základní recept na nadýchané veganské muffiny
-
Počet porcí: 12 středně velkých muffinů
-
Doba přípravy: 15 minut
-
Doba pečení: 20–25 minut
-
Obtížnost: Snadná
Suroviny na veganské muffiny
Suché suroviny:
-
300 g bílé mouky (nebo 200 g bílé + 100 g celozrnné mouky)
-
150 g kokosového cukru
-
12 g kypřicího prášku
-
1/2 lžičky jedlé sody
-
1 špetka soli
Mokré suroviny:
-
250 ml bio rýžového nápoje nebo bezlepkového bio ovesného nápoje
-
80 ml kokosového oleje (rozpuštěného)
-
1 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy
-
1 lžička bio vanilkového prášku
Recept na muffiny: postup krok za krokem
Licence: e1cabaa0edae6e4347cff1fef36157d914
-
Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F) při horkovzdušném pečení nebo na 200 °C (390 °F) při klasickém pečení (horní/dolní ohřev). Připravte formu na 12 muffinů tak, že ji vyložíte papírovými košíčky nebo lehce vymažete formičky.
-
Smíchejte suché suroviny ve velké míse. Smíchejte mouku, cukr, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl. Metličkou vše dobře promíchejte.
-
Smíchejte mokré suroviny v samostatné míse. Přilijte rostlinný nápoj, kokosový olej, ocet a vanilku.
-
Smíchejte obě směsi. Nalijte mokré suroviny k suchým. Krátce promíchejte stěrkou. Jakmile už nevidíte suchou mouku, ihned přestaňte míchat. Těsto by mělo zůstat lehce hrudkovité.
-
Naplňte formičky přibližně do tří čtvrtin. Pokud chcete výraznější vršek, naplňte je téměř po okraj, ale tak, aby těsto nepřeteklo z formy.
-
Pečte muffiny 20–25 minut. Po 20 minutách je zkontrolujte párátkem; pokud vyjde čisté nebo s několika suchými drobečky, vyjměte formu z trouby.
-
Nechte je vychladnout 5 minut ve formě, poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Jak pokaždé připravit nadýchané muffiny?
Správné míchání Pokud těsto přemícháte, lepek v mouce se nadměrně vyvine a muffiny budou hutné. Míchejte krátce a důkladně. Ve většině případů stačí 10–12 překlopení stěrkou.
Kypřicí prostředky Kypřicí prášek a jedlá soda spolupracují. Jedlá soda reaguje s kyselinou z octa nebo citronu a vytváří vzduchové bubliny. Ty pomáhají těstu během prvních minut pečení rychle vykynout.
Teplota trouby Během prvních 15 minut neotevírejte dvířka trouby. Pokud chcete vyšší vršek, začněte péct při 210–220 °C (410-430 °F) po dobu 5 minut, poté teplotu snižte na 180 °C (350 °F).
Oblíbené varianty veganských muffinů
Veganské muffiny s čokoládovými kousky
Vmíchejte do těsta 150 g kousků bílé čokolády. Pro intenzivnější čokoládovou variantu přidejte k suchým surovinám také 2 lžíce kakaového prášku.
Veganské borůvkové muffiny
Vmíchejte 150–200 g borůvek. Pokud používáte mražené borůvky, přidejte je přímo z mrazáku, aniž byste je rozmrazovali. Míchejte jemně, aby těsto příliš nezbarvily. Tip: Čerstvé borůvky dodají pevnější strukturu. Mražené pustí více šťávy a mají intenzivnější chuť.
Veganské banánové muffiny
Rozmačkejte 2 velmi zralé banány a použijte je místo 50 ml rostlinného nápoje. Snižte množství cukru o 30–40 g, protože banány mají vlastní přirozenou sladkost. Poznámka: Struktura bude o něco hutnější, podobná vláčnému chlebíčku. Je to praktická volba, pokud chcete spotřebovat přezrálé banány.
Tipy na podávání a skladování veganských muffinů
-
Podávání: Podávejte muffiny samotné nebo je potřete tenkou vrstvou mandlového másla, veganské kakaové pomazánky nebo džemu bez přidaného cukru (který neobsahuje přidaný cukr ani kalorická sladidla, ale obsahuje přirozeně se vyskytující cukry z ovoce). Jsou ideální ke snídani, ke kávě nebo čaji i jako svačina po cvičení.
-
Skladování: Uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 dny. V lednici vydrží 3 dny. Můžete je také zamrazit až na 2 měsíce. Před podáváním je mírně ohřejte, aby znovu získaly jemnou strukturu.
Pokud rádi experimentujete, prozkoumejte další suroviny dostupné na Bett’r Food, například celozrnné mouky, ořechy a semínka, sušené ovoce nebo kakaový prášek z kategorie superpotravin. Recept můžete přizpůsobit podle toho, co už máte ve spíži.
Často kladené otázky (FAQ)
Mohu použít pouze celozrnnou mouku? Můžete, ale struktura bude mnohem hutnější. Pro vyvážený výsledek kombinujte celozrnnou mouku s bílou moukou. Získáte tak více vlákniny, ale zachováte vzdušnou střídku.
Proč moje muffiny dostatečně nevyběhly? Zkontrolujte datum spotřeby kypřicího prášku a jedlé sody. Během prvních minut pečení neotevírejte dvířka trouby a přesně dodržujte poměr mokrých a suchých surovin.
Mohu si těsto připravit předem? Suché suroviny můžete smíchat v jedné míse a mokré v jiné, ale spojte je až těsně před pečením. Kypřicí prostředky reagují s tekutinou okamžitě po kontaktu.
Připravte si tento recept, přizpůsobte ho svým preferencím a sledujte, které kombinace vám chutnají nejvíce. Pokud hledáte další praktické nápady pro veganský životní styl, objevte vzdělávací články a prozkoumejte nabídku veganských produktů dostupných na Bett’r Food.
