Velikonoční půst je obdobím klidu, rozjímání a uvědomělejších voleb, včetně jídla, které servírujete. Je to ideální příležitost shromáždit rodinu u jednoho stolu a objevit rostlinné pokrmy plné chuti, živin a barev. Veganské menu pro velikonoční půst může být překvapivě rozmanité a založené na přírodních surovinách, které osloví i ty největší skeptiky. Ať už postní jídla připravujete pravidelně, nebo s nimi teprve začínáte, níže uvedené nápady vám pomohou snadno sestavit vyvážené a syté menu vhodné pro toto období.
Veganské předkrmy pro velikonoční půst: lehký a chutný začátek
Jako první chod připravte čerstvé jarní závitky s marinovaným tofu, zabalené v rýžovém papíru s mrkví, okurkou a petrželkou. Tofu nechte marinovat, zeleninu nakrájejte na tenké plátky, vše jemně zabalte a podávejte s rychlou omáčkou z arašídového másla, limetky a trochy sójové omáčky.
Nahraďte klasický „ruský salát“ plně rostlinnou verzí s domácí majonézou ze sójového mléka a oleje s trochou hořčice. Přidejte brambory, mrkev, hrášek, nakládané okurky a kukuřici. Mísu doplňte grilovanými lilkovými rolkami plněnými rychlou pomazánkou z vlašských ořechů a česneku. Pro sezónní zpestření potřete opečené plátky chleba rozmačkanými bílými fazolemi a navrch přidejte osmažené lesní houby a čerstvou petrželku.
Tyto předkrmy se snadno připravují a nabízejí kontrastní textury, které probudí chuť k jídlu před hlavními chody. Tofu můžete nahradit tempehem nebo veganskými alternativami halloumi a pro osobitý vzhled ozdobit mísy semínky pro extra křupavost.
Veganská hlavní jídla: útěcha a poctivé chutě
Licence: e1cec815deb97269b1f7f91babed1a4a54
Hlavní jídla přinášejí na stůl teplo a sytost. Veganské závitky ze zelí plněné houbami a vlašskými ořechy, zabalené v listech nakládaného zelí, jsou slavnostní oblíbenou pochoutkou bez živočišných surovin. Houby a vlašské ořechy nasekejte najemno, osmažte cibuli a mrkev, vše smíchejte s hnědou basmati rýží, dochuťte tymiánem, sladkou paprikou a pepřem, poté směs zabalte do závitků a těsně je naskládejte do hrnce. Pomalu vařte v rajčatové omáčce s bobkovými listy asi dvě hodiny. Vůně naplní celý dům a přivolá všechny ke stolu.
Jako alternativu nebo doplněk připravte veganskou pečeni ze sójových plátků. Rehydratujte je, dobře sceďte a vložte do pekáče se sladkými bramborami, cibulí, paprikami a mrkví. Vše potřete omáčkou z rajčatového protlaku, uzené papriky, česneku a trochy vody. Pečte doměkka a podávejte s čerstvým zeleným salátem nebo červeným zelím s balzamikovým octem.
Cizrnové a špenátové placičky jsou další vynikající možností. Rozmixujte uvařenou cizrnu s jarní cibulkou, čerstvým špenátem, česnekem a petrželkou, osolte a opepřete, vytvarujte malé placičky a pečte dozlatova. Podávejte s omáčkou z rostlinného jogurtu smíchaného s koprem, citronovou šťávou a solí. Pro zpestření můžete připravit také placičky z čočky nebo černých fazolí.
Tyto teplé pokrmy podávejte s nakládanou zeleninou nebo salátem z červené řepy. Pokud k nim podáváte víno, zvolte veganský Pinot Noir nebo Sauvignon Blanc.
Veganské dezerty pro velikonoční půst:
License: e166a2ae2f119be918007cbf6e39842c5c
Syrový veganský dort s kešu krémem a datlemi nabízí bohatou strukturu a chuť bez pečení. Namočte kešu ořechy a poté je rozmixujte s datlemi, kokosovým olejem, vanilkou a citronovou kůrou. Hojně rozetřete na korpus z mletých vlašských ořechů a datlí a ozdobte bobulovým ovocem pro barevný kontrast a lehce nakyslý tón.
Veganský jablečný koláč s rozinkami se skvěle hodí k čaji. Rozválejte těsto s náplní z jablek, skořice a rozinek a poté pečte dozlatova. Oslaďte pouze velmi zralými banány, které dodají jemnou, přirozenou chuť.
Pro rychlý bezlepkový dezert připravte kuličky ve stylu Raffaello. Smíchejte strouhaný kokos s organickým mandlovým máslem a trochou rostlinného mléka, vytvarujte malé kuličky, obalte je v kokosových vločkách a dejte na jednu hodinu do chladničky.
Pro výrazné zakončení ozdobte dezerty organickým moringovým práškem nebo sušeným ovocem. Vždy používejte čerstvé a kvalitní suroviny, chuť se odrazí v jejich kvalitě.
Veganské nápoje pro velikonoční půst: Svěžest v každé sklenici
Nápoje doplňují menu a během velikonočního půstu přinášejí osvěžení. Zázvorová limonáda povzbudí a snadno se připravuje. Povařte vodu s čerstvým zázvorem a citronem, sceďte, podle chuti oslaďte organickým javorovým sirupem a podávejte vychlazené s ledem a plátky citrusů.
Teplý jablečný punč zahřeje v každém věku. Zahřejte jablečný džus se skořicí vcelku, hřebíčkem a plátky pomeranče. Nakonec přidejte čerstvou mátu a trochu limetkové šťávy.
Pro krémové varianty připravte veganský „vaječný koňak“ rozmixováním rostlinného mléka s banánem, skořicí, vanilkou a špetkou muškátového oříšku. Podávejte ozdobené bobulovým ovocem nebo spolu s smoothie Frudada pro extra svěžest.
Nebojte se experimentovat s kombinacemi ovoce a koření, aby nápoje doplnily dezerty i hlavní jídla.
Nápady na velikonoční postní recepty Bettr Food
Křupavé jednohubky s hummusem z červené řepy, granátovým jablkem a bylinkami
Ingredience (4–6 porcí)
- krekry Bettr Food
- 1 plechovka scezené cizrny
- 1 malá pečená nebo vařená červená řepa
- 1–2 lžíce tahini Bettr Food
- citronová šťáva, 1 stroužek česneku, sůl, pepř
- na ozdobu: semínka granátového jablka, kopr nebo petržel, nasekané pistácie nebo vlašské ořechy
Postup
Cizrnu, červenou řepu, tahini, citronovou šťávu, česnek a 2–3 lžíce studené vody rozmixujte dohladka.
Podle chuti upravte množství soli a kyselost. Trocha šťávy z granátového jablka dodá výraznější chuť.
Namažte na krekry a posypte bylinkami a semínky.
Krémové plněné žampiony s mandlemi, špenátem a česnekem
Ingredience
- 12–16 velkých žampionů
- 2 lžíce bílého mandlového másla
- 1 hrst nakrájeného špenátu nebo kadeřávku
- 2 stroužky česneku, 2 lžíce strouhanky nebo jemné kukuřičné krupice
- 1 lžíce lahůdkového droždí, volitelně
- sůl, pepř, citronová šťáva, olivový olej
Postup
Odstraňte třeň žampionů, nakrájejte je a orestujte s česnekem.
Přidejte špenát, stáhněte z plotny a poté vmíchejte mandlové máslo, strouhanku, koření a citronovou šťávu.
Naplněte žampiony, pokapejte olejem a pečte při 200 °C 12–15 minut.
Sametová polévka z červené čočky s kokosem a limetkou podávaná v malých skleničkách
Ingredience
- 2 porce bio proteinové polévky z červené čočky
- 200–300 ml kokosového mléka
- 1 malá nastrouhaná mrkev, volitelně
- limetková nebo citronová šťáva, chilli vločky, sůl
Postup
Polévku připravte s o něco menším množstvím vody, aby měla hustší konzistenci.
Přidejte kokosové mléko a mrkev a krátce povařte.
Podle potřeby rozmixujte, dochuťte limetkou a chilli a podávejte v malých skleničkách.
Quinoový salát s pomerančem, granátovým jablkem a tahini dresinkem
Ingredience
- 250 g uvařené, vychladlé quinoy
- rukola nebo baby špenát
- 1 pomeranč nakrájený na plátky, semínka granátového jablka, najemno nakrájená červená cibule
- volitelně pečená cizrna
- Dresink: 2 lžíce tahini, citronová šťáva, 1 lžička hořčice, voda, sůl
Postup
Ingredience na salát smíchejte ve velké míse.
Dresink promíchejte a zřeďte vodou tak, aby se dal nalévat.
Dresink přidejte těsně před podáváním.
Budeme rádi, když se s námi podělíte o své dojmy nebo ukážete, jak jste tyto recepty přizpůsobili svátečnímu stolu.
